Mısır denince akla hem Akdeniz hem Karadeniz gelir. Ancak mısır ekmeği dendiğinde sadece bir bölge... Tabii ki Karadeniz... Peki Mısır ekmeği hangi yöreye aittir?
Akdeniz haşlamalık mısır açısından zengin bir bölgedir ancak mısır unu kullanımında Karadeniz sofrasına buyurmak gerekir. Yerelleştirdiğimizde ise Rize bu anlamda 1 numaradır. Ancak bazı kaynaklarda Giresun'un da meşhur yiyecekleri arasında mısır ekmeğini görebiliriz.
MISIR EKMEĞİNİN MALZEMELERİ:
2 su bardağı mısır unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığından az tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
2-3 damla sirke
MISIR EKMEĞİNİN YAPILIŞI:
Su kaynatılır ve kenarda bekletilir. (Hamuru hazırlarken kek kıvamında hamur elde edene kadar ilave edileceği için kaynamış suyun sabit bir miktarı yok)
Mısır unu derince bir kaba elenir. Bütün malzeme içi oyuk haline getirilen mısır ununa konur ve iyice harmanlanır.
Kaynamış suya biraz soğuk su ilave edilerek soğutulur. Bu su yavaş yavaş una katılarak kek kıvamında bir hamur elde edilir.
Hamur yağlanmış bir tepsiye dökülür.
Fırına atmadan önce tepsideki hamur yarım saat ile bir saat arasında dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur 200 derecede ısıtılmış fırına konur ve 20-25 dakika sonra fırının sıcaklığı 180 dereceye düşürülür.
Ekmeğin altı üstü kızardığı zaman mısır ekmeği hazır hale gelir
AFİYET OLSUN.
