Etli ekmek hangi şehrimizle özdeşleşmiştir? Etli ekmeğin tarihi süreci nasıldır? Etli ekmeğin diğer isimleri nelerdir? 

Çok uzun ve önemli bir kültürel mirasa sahip olan Türk mutfağının önemli değerlerinden etli ekmek ince hamurlu ve etinin çift bıçakla kıyıldığı bir yemek türüdür…

 

Etli ekmeğin vatanı!

Konya’nın sembolüdür.
Zırhta çekilen etli ekmeğin ismi “bıçak arası”, peynir ilaveli olanı da “mevlana” olarak bilinir.

Pideyi andırır ancak ona göre çok hafif ve hamuru incedir...

Etli ekmeğin tarihi

60-70 yıl öncesine kadar Konya'da çarşıda katıkçı dükkanlarları, tek tük aşçı dükkanı ve lokanta ile bol miktarda kebapçı varmış. Kebapçıların yoğun olduğu bölge de Kebapçılar içi olarak bilinen yermiş.

 

Etli ekmek, kuşbaşı köfte satılan kebapçı dükkanlarında hazırlanırmış.
Hazırlanan etli ekmeğin içi çıraklar tarafından muhtelif yerlerde bulunan etli ekmek fırınlarında pişirilir, dükkanda bekleyen müşterilere getirilirmiş.
Etli ekmek fırınlarında bazıları Mahkeme Hamamı, Kayıklı Kahve ve Kunduracılar içindeymiş.
Ve kullanılan et kasaplardan gövde olarak gelen koyun etleriymiş.
Ama artık günümüzde etli ekmeği herkes kendi dükkanındaki fırınlarda pişirip anında servis etmektedir.

Etli ekmeğin ünü o kadar yayılmıştır ki Konya sınırlarını aşmıştır. Büyük şehirlerde de etli ekmek yapan yerler çoktur.