Türk mutfağının önemli tatlılarından olan baklava denince akla bir yer gelir. Baklava hangi yöreye aittir? İşte baklavanın yöresi ve tarihi bilgileri...
Halep kökenli olan “baklava” akıllarda da damakta da tat bırakır... Ki ünü uluslararası boyutlara ulaşmıştır. ABD Komisyonu tarafından 2013’te Türk tatlısı olduğu tescillenen baklava Gaziantep’le özdeşleşmiştir.
Baklava alayı nedir?
Baklava, zengin bir sofra kültürüne ve mutfağa sahip olan Gaziantep ilinin önemli marka değerlerindendir...
Önemli bir hamur tatlısı olan ve ince yufkanın kat kat açılmasıyla yapılan baklavanın arasına yöreye göre Antep fıstığı, ceviz, fındık ve badem konur.
Osmanlı döneminde sultanların Ramazan ayının 15’inde Yeniçerilere tepsiler halinde baklava sunulmasına “Baklava alayı” denirdi. Her 10 askere bir sini baklava düşerdi.
Gaziantep'in havası suyu etkili
Eskiden Gaziantep’e bir giden olduğunda mutlaka sipariş edilen baklava artık günümüzde evlere kadar kargoyla gelmektedir.
Baklavanın Gaziantep’le özdeşleşmesinde ve oradaki baklavanın tadının farklı olmasında ustalık tabii ki vardır ancak bölgenin suyu, havası da kullanılan ürünlerde etkilidir.
Yufkalar armut ağacı oklavalarıyla 40 kat ve çok ince açılır.
Yüksek kalori sebebiyle kilo problemi olanlar ve şeker hastaları uzak durmalıdır.
