Isırılan elma neden kararır?

Elma meyve kültürünün önemli hem ekşi hem de tatlı bir ürünüdür... Elma tüketirken ilk ısırma veya kesilmesi sonrasında bir kararma görülür. Peki neden?

Elma dendiğinde ülkemizde Amasya akla gelir... En güzel ve kaliteli elma orada yetişir... Hem ekşi hem de tatlı elmalar vardır...
Gelelim konumuza... Elma ısırıldığı zaman veya kabuğu soyulduğunda bir kararma görülür...
Elmanın içinde "tanen" adlı bir asit vardır. Bu havadaki oksijenle birleştiğinde kahve renkli polifenol denilen maddelere dönüşür.
İşte elma ısırıldığında da havayla teması başlar ve haliyle kararma olur. Kesildiği veya ısırıldığı anda tüketilmesi önerilir...

Peki elmanın kararması nasıl önlenir?

  • Dilimledikten sonra limonlu suda bekletilebilir. Keza elma suyu içerisinde de bekletilebilir.
  • Kesilmiş elmalar streç film ile sarılabilir ve havayla teması engellenir.
  • Üzerine tarçın serperek kararmaları önlenebilir...
 
Zeki Alasya okuldan kaçıp ne yapıyordu? Zeki Alasya okuldan kaçıp ne yapıyordu?
17 Nis 2016 20:56 - bilirkişi
Aogashima Adası nerededir?
20 Nis 2016 21:03 - bilirkişi
Halikarnas Balıkçısı kimdir?
25 Şub 2016 23:29 - bilirkişi
Yeşilay Haftası ne zaman kutlanır?
04 Kas 2015 02:30 - bilirkişi
Canan Karatay kimdir?
13 Şub 2016 22:10 - bilirkişi
Çağan Irmak kimdir? Çağan Irmak kimdir?
20 Eyl 2016 11:39 - bilirkişi
Evlenirken nasıl çocuk okutabilirsiniz?
20 May 2016 07:11 - bilirkişi
Nusret Nesin nasıl Aziz Nesin oldu?
29 Şub 2016 22:24 - bilirkişi
Atilla Hülagü kimdir?
13 Nis 2016 23:47 - bilirkişi
Kamil Ocak kimdir? Kamil Ocak kimdir?
18 Eyl 2017 21:39 - bilirkişi
Bİ'SORU DAHA?