Yakakent Mantısı hangi yöreye aittir? Yakakent Mantısı için gerekli malzemeler nelerdir? Yakakent Mantısı nasıl yapılır?
Yöresel bir yemektir Yakakent Mantısı... Samsun'a aittir ve soslu bir soslu bir yemek çeşididir.
Yakakent Mantısı için gerekli malzemeler
(Hamur malzemeleri)
800 gram un,
Bir tutam tuz,
2 adet yumurta,
Bol miktarda su.
(İç malzemeleri)
500 gram siniri alınmış dana kıyma,
2 adet orta boy soğan,
bir tutam karabiber,
bir tutam tuz.
Hamur orta sertlikte olana kadar elle yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamurdan orta büyüklükte yuvarlak bezeler hazırlanıp bir kaba konur üzerlerine bir havlu / bez örtülerek yaklaşık 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır.
Sonra siniri alınmış 500 gram dana kıyması içine 2 adet orta boy soğan ince ince doğranır, bir tutam karabiber ve bir tutam tuz ilave edilerek harç elle iyice karışıncaya kadar yoğrulur.
Yakakent Mantısı nasıl yapılır?
Hamur bezelerinin dinlenmesi sonrası bezeler 1,5 - 2 milimetre kalınlıkta ve yaklaşık 50 santimetre çapında açılır.
Hamur açma işleminde, hamurun zemine yapışmaması için uygun miktarda un serpilir.
Açılan hamurlar 3-4 cm'lik kare formuna benzer şekilde kesilir.
Kesilen hamurların içerisine hazırlanan içten fındık tanesi kadar yerleştirilir.
Hazırlanan iç malzemeli hamurlar karşılıklı iki kenarları birleştirilerek muska şeklinde katlanarak iki kenarı baş ve işaret parmakları arasında hafifçe sıkıştırılır.
İç malzemesi koyularak katlanan hamurlar, un serpilmiş geniş bir tepsinin içerisinde tüm bezelerin işlemleri bitene kadar bekletilir.
Mantı yaklaşık 2 litre su içerisinde ve hızlı ateşte pişirilir.
Pişirme esnasında üste çıkan mantıların kabın kenarından ileriye doğru tahta kaşığın tersi ile hafifçe ortaya doğru itilmesi gerekir. Bu sayede mantıların eşit oranda pişmesi sağlanır.
Ayrıca ürünün yapışmaması için suya bir çay bardağı sıvı yağ konulabilir.
Kaynama sırasında köpüğün gitmesi gereklidir.
Yaklaşık olarak 15-18 dk pişirme süresi yeterlidir.
Pişen mantılar ateşten alınarak 3-4 su bardağı su ilave edilip kevgir ile hafifçe karıştırıldıktan sonra süzülmelidir.
İstenirse yoğurtlu ve cevizli olarak yapılabilir.
Yakakent Yoğurtlu Mantı
Pişen mantının üzerine, süzme yoğurt ve tuzla ezilen birkaç diş sarımsak karışımından elde edilen yoğurtlu sos dökülür. Daha sonra eritilmiş tereyağı ile sunum yapılır.
Yakakent Cevizli Mantı
Geniş bir tepsi ya da tabak hafifçe yağlanır ve tabanına ince olarak dövülmüş ceviz serpilir, üzerine mantılar sığ bir şekilde dökülür. Önceden eritilmiş tereyağı mantıların üzerinde gezdirilir ve en üste ince dövülmüş ceviz serpilerek sunum yapılır.
Kaynak: https://www.kulturportali.gov.tr/
AFİYET OLSUN
