Taş Köfte hangi yöreye aittir? Taş Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Taş Köfte nasıl yapılır?
Iğdır yöresi mutfağına aittir Taş Köfte... Iğdır'ın kültürel zenginliklerinden sadece birisi. Köftenin en büyük özelliği mandanın but kısmından alınan etin Ağrı Dağı eteklerinden alınan volkan taşının üzerinde tokmakla dövülerek elde edilen kıymadan yapılması. Sonra da kadınların elleriyle dövüp hazırladığı köftenin reyhan, kekik, aşotu, maydanoz, lapa ve baharatlarla harmanlanması...
Taş Köfte için gerekli malzemeler
500 gr kemiksiz et
1 çay kaşığı sarıkök
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı karabiber
3-4 dal maydanoz
1 çay bardağı lepe
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı margarin
Taş Köfte nasıl yapılır?
Et dövme taşında tokmakla dövülür.
Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur.
Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.)
Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur.
Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir. Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır.
Sonra patatesler 5–6 parçaya bölünerek yemege eklenir.
Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır.
Patatesler pişince ateşten alınır.
AFİYET OLSUN...
