Saç Kömbesi hangi yöreye aittir? Saç Kömbesi için gerekli malzemeler nelerdir? Saç Kömbesi nasıl yapılır?
Osmaniye yöresine ait bir yemek türüdür Saç Kömbesi... Her ne kadar son dönemde fırında da yapılır hale gelse de saçta odun ateşinde yapılanı daha lezizdir.
Gerekli malzemeler
(Hamuru için)
- 3 kg un
- 1 çorba kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
(İç malzemeleri)
- 4 kg soğan
- 2 kg kıyma
- Tuz
- Kırmızıbiber
- Karabiber
- 2 çorba kaşığı salça
- 3 su bardağı sıvı yağ
- Kömbenin üzeri için 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Saç Kömbesi nasıl yapılır?
Hamurun hazırlanışı: Derin bir kabın içinde un elenir. Unun ortası açılır. İçerisine tuz, yağ, yoğurt, bir yumurta, yarım limon suyu, kabartma tozu konularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır ve yarım saat dinlendirilir.
Harcın yapılışı: Soğanlar ince ince kıyılır. Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, salça, baharat ve yağ ile bir karışım elde edilir.
Kömbenin yapılışı: Önceden hazırlanıp dinlenmeye alınan hamur dokuz eşit parçaya bölünür. Orta boy bir fırın tepsisinin tabanı yağlanarak hazır bekletilir. İlk bezesi alabildiğince ince açılan yufka tepsiye döşenir. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Aynı işlem ikinci yufkaya da uygulanır. Üçüncü yufkanın üzerine kıymalı harç döşenir. Dört ve beşinci yufkalara birinci ve ikinci yufkalara uygulanan işlem yapılır. Altıncı yufkanın üzerine yeniden kıymalı harçtan döşenir. Kalan üç yufka da arası yağlı olarak üst üste döşenir. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ ile hazırlanmış karışım dökülür. İsteğe göre fırına konmadan önce baklava dilimi ya da kare olarak dilimlenir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 35-40 dakika pişirilir. Odun ateşinde pişirilecekse altına ve üstüne sac kapatılır ve bu şekilde pişirilir.
Sonrasında genellikle ayranla çok güzel servis edilir.
AFİYET OLSUN.
