Kabak Çiçeği Dolması için gerekli malzemeler nelerdir? Kabak Çiçeği Dolması hangi yöreye aittir? Kabak Çiçeği Dolması nasıl yapılır?
Özellikle Ege bölgesinde bilinen ve İzmir mutfağıyla özdeşleşmiş bir yemektir Kabak Çiçeği Dolması... Ki sadece evlerde değil bazı restoranlarda meze olarak da sunulur.
Kabak çiçeği ne zaman toplanır?
Yemeğin en önemli unsuru olan Kabak çiçekleri sabahın ilk ışıkları ile birlikte çiçekler kapanmadan toplanması gerekir. Ve hemen suya konulması. Ki semt pazarlarında toplanmış ve iç içe dizilerek su içerisinde satılan kabak çiçeklerine rastlamanız mümkündür.
Kabak Çiçeği Dolması için gerekli malzemeler
- 20-25 tane kabak çiçeği
- Her çiçek için 1 tatlı kaşığı pirinç
- 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 dal taze soğan (ince kıyılmış)
- Birer tutam taze nane, maydanoz, dereotu (ince kıyılmış)
- Karabiber, tuz, zeytinyağı
Kabak Çiçeği Dolması nasıl yapılır?
Kabak çiçekleri sap kısmındaki yeşilliklerinden koparılır. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile yaprağı yırtmadan çıkartılır. Temizlenen çiçekler suda bekletilmeye devam edilir. (Kabak çiçekleri çabuk piştiği için dolmanın pirincini kavurarak yapmakta yarar var) Soğanlar zeytinyağında kavrulur, üzerine yıkanan pirinç ilave edilir. Pirinçler şeffaflaşınca ocak kapatılır.
Bir iki karıştırıp yeşillikler, karabiber yarım su bardağı su ve tuz da eklenip demlenmeye bırakılır.
Hazırlanan iç, soğuduğu zaman kabak çiçeklerini sudan çıkartılıp, birer tatlı kaşığı iç doldurulur.
Çiçeğin ağız kısmı yaprakları üst üste getirilerek kapatıp tencereye sıralanır.
Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirilir.
Çiçeklerin boyunu geçmeyecek şekilde su konup pişirilir.
AFİYET OLSUN.
Kaynak: İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü.
