İlibada Dolması hangi yöreye aittir? İlibada Dolması için gerekli malzemeler nelerdir? İlibada adı nereden gelir?

İlibada Dolması, Afyonkarahisar yöresine ait bir yemektir. İlibada adı labada bitkisine verilen yöresel bir isimden gelir.

İlibada için gerekli malzemeler

1,5 kg. labada
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
1 su bardağı göce (ince buğday)
2 çorba kaşığı un
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

İlibada Dolması Nasıl Yapılır?

Düğü (ince bulgur), çekilmiş göce (ince buğday) ile karıştırılır. Yarım su bardağı sıvı yağın birazı tencereye konulur ve içine ince doğranmış soğan ilave edilir. Pembeleşene kadar kavrulur. Un ilave edilir.
Kavrulan soğanlara düğü ve çekilmiş göce karışımı eklenir ve az miktarda su ile pişirilir. Tuz, kuru nâne ve kırmızı biber ilave edilir.
Labada hafif haşlanır. Hazırlanan harç, labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilip pişirilir.
Tavada kızdırılan yağa salça konularak, içine nane ve kırmızı biber katılır.
Pişen dolmanın üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra hazırlanan sos dökülerek servis edilir.

AFİYET OLSUN.