Edirne Tava Ciğeri'nin diğer adı nedir? Edirne Tava Ciğeri için gerekli malzemeler nelerdir? Edirne Tava Ciğeri nasıl yapılır ve nelerle servis edilir?

Edirne Tava Ciğeri, yöresel tatlardan biridir ancak sadece yöreyle sınırlı kalmamıştır. Büyükşehirlerde de Edirne Tava Ciğeri'ni bulmak mümkündür.Edirne Tava Ciğeri'nin diğer adı ise "Yaprak Ciğeri"dir. Sebebi ise incecik olmasından dolayı. Ciğerin süt danasından olması tavsiye edilir. Sinirleri alınan, ciğeri çevreleyen zarın etini zedelemeden çıkarılması gerekir. Bu sebeple kullanılan bıçağın bileyli olması önemlidir. 

Edirne Tava Ciğeri için gerekli malzemeler:

  • 500 gr dana ciğeri (süt danası)
  • Sıvı yağ
  • Un 
  • Tuz

Edirne Tava Ciğeri'nin Yapılması:

  • Ciğerler yaprak yaprak dilimlenir. 
  • Üzerine tuz serpiştirilir. 
  • Yaprak ciğerler porsiyon olacak şekilde unlanır.
  • Fazla unları silkelenir ve ısınmış olan bol yağlı tavanın içine atılır.
  • Ara ara delikli kepçe ile yağda ters yüz edilir, üzerine kızgın yağdan dökülür.
  • Tavada 3-4 dakika pişen ciğer süzülüp kağıt peçete serilmiş servis tabağına konur.
  • Tabakta da fazla yağları emdirilir.

Edirne Tava Ciğeri, güneşte kurutulan acı biber, fasulye piyazı, sumakla tatlandırılmış piyazlık doğranmış soğan, Trakya’ya özgü sirkeli domates sosu veya koyun yoğurdu ile servis edilir.

 

Bi'SORU DAHA?

    Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır. Bu siteye giriş yaparak çerez kullanımını kabul etmiş sayılıyorsunuz.
    Detaylı Bilgi Tamam