Çerkez Tavuğu için gerekli malzemeler nelerdir? Çerkez Tavuğunu en çok kimler yapar? Çerkez Tavuğu nasıl yapılır?
Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan’dan göç eden toplumların en önemli yemeklerinden biridir Çerkez Tavuğu.
Özel günlerde, düğünlerde ve özel bir misafir ağırlanırken yapılır.
Çerkez Tavuğu için gerekli malzemeler
- 1 bütün tavuk
- 3 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 8 diş sarımsak
- 5 ince dilim bayat ekmek
- 3 su bardağı dövülmemiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çerkez Tavuğu nasıl yapılır?
Tavuk temizlenip yıkanır ve bir tencereye alınır. 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Sonra etleri ve kemikleri ayrılır.
Etleri tel tel ayrılır ve büyük bir servis tabağına düzgünce yerleştirilir. Sarımsaklar soyulur, ekmek dilimlerinin içini ufalanır. Ceviz, ekmek içi ve sarımsak dişleri robottan geçirerek ezilir. Tencerede, kalan tavuk suyu ve karabiber ekleyenerek karıştırılır.
Hazırlanan cevizli sos tavuk etlerinin üzerine yayılır. Sıvıyağı tavada ısıtıp kırmızı toz biberi kızdırılır, çerkez tavuğunun üzerine gezdirilip, sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN
Kaynak: Sakarya Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yayınları 2008.
