Abdigör Köfte hangi yöreye aittir? Abdigör Köfte ilk ne zaman ve nerede yapılmıştır? Abdigör Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Abdigör Köfte nasıl yapılır?
Öncelikli olarak Abdigör Köfte’nin nereye ait olduğu sorusuna cevap verelim. Abdigör Köfte Ağrı ilimize ait yöresel bir yemektir.
Rivayete göre ilk olarak Doğubeyazıt’ta Ishak Paşa’nın babası Çolak Abdi Paşa için hazırlandığı ve bugünlere kadar geldiği belirtilir.
Abdigör Köfte için gerekli malzemeler
- 1 kg dana bonfile
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 çorba kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 paket toz bulyon
- 500 gram tereyağı
- 1 kg baldo pirinç
- Tuz
Garnitür için:
- 2 adet patlıcan
- 250 gram sivri biber
- 1 demet maydanoz
- 1 kg domates
Abdigör Köfte nasıl yapılır?
Bonfileleri, yöreye ait taş üzerinde tahta tokmakla 25 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövülür. Ete 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. 25 dakika daha dövülür. Dövme işlemi bittikten sonra, macun kıvamına gelen ete, ince kıyılmış soğan, karabiber, toz biber, yumurta ve un eklenip yoğrulur.
Geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyulur. 2 tatlı taşığı tuz eklenir. Kaynamaya yakın suya 1 paket toz bulyon atılır. Köftelik malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, ıslak avuçla şekil verilerek suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, 20-25 dakika harlı ateşte pişirilir. Köfteler piştikten sonra, suyu süzülür.
Tencereye 150 gram tereyağı koyulur. Yıkanmış pirinç, 1 paket toz bulyon ve su eklenir. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilip, pişirilir. Demlenen pilav havuz şeklinde tabaklara konur.
Köfteler, tereyağında kavrulur. Servis tabağına pilav havuz şeklinde açılır. Üzerine köfteler bırakılır. Diğer tarafta önceden hazırlanıp, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış 50 gram tereyağında sote edilmiş domates sosu ilave edilir. Garnitürle süslenerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.
