Isırılan elma neden kararır?

Elma meyve kültürünün önemli hem ekşi hem de tatlı bir ürünüdür... Elma tüketirken ilk ısırma veya kesilmesi sonrasında bir kararma görülür. Peki neden?

Elma dendiğinde ülkemizde Amasya akla gelir... En güzel ve kaliteli elma orada yetişir... Hem ekşi hem de tatlı elmalar vardır...
Gelelim konumuza... Elma ısırıldığı zaman veya kabuğu soyulduğunda bir kararma görülür...
Elmanın içinde "tanen" adlı bir asit vardır. Bu havadaki oksijenle birleştiğinde kahve renkli polifenol denilen maddelere dönüşür.
İşte elma ısırıldığında da havayla teması başlar ve haliyle kararma olur. Kesildiği veya ısırıldığı anda tüketilmesi önerilir...

Peki elmanın kararması nasıl önlenir?

  • Dilimledikten sonra limonlu suda bekletilebilir. Keza elma suyu içerisinde de bekletilebilir.
  • Kesilmiş elmalar streç film ile sarılabilir ve havayla teması engellenir.
  • Üzerine tarçın serperek kararmaları önlenebilir...
 
Hayatın anlamı nedir? Hayatın anlamı nedir?
15 Kas 2016 22:02 - bilge
Orhan Veli hayatını nasıl özetlemiştir? Orhan Veli hayatını nasıl özetlemiştir?
08 Eyl 2016 17:06 - bilirkişi
Alcantara Köprüsü nerededir?
04 Şub 2016 21:39 - bilirkişi
Peribacası nasıl oluşur?
23 Oca 2016 16:14 - bilirkişi
Bİ'SORU DAHA?

Atatürk’ün iki satırlık telgrafıyla hayatı değişen ve kariyeri çok farklı yerlere...