Tantuni hangi yöreye aittir?

Bir tür dürüm çeşidi olan tantuni, çok küçük kuşbaşı etlerin saçta pişirilmesiyle elde edilir ve sıcak sıcak yenir... Ve tantuni sadece bir ilimizle özdeşleşmiştir...

Tantuninin anavatanı Mersin’dir. Artık hemen hemen her büyük şehirde tantunicilere rastlamak mümkün. Genellikle de işletmecileri Mersinli...

Geçelim tantuninin ayrıntılarına...

Kuşbaşı çok küçük doğranır ve önce haşlanır. Kızdırılmış saca yağ ve toz biber eklenir, pişirirken ara ara su dökülür. Saçın sıcaklığını belli bir noktada tutmak ve tantuni ekmeğini yumuşatmak için.

Sumak, nane, maydonoz, soğan, domates ve çeşitli baharatlar da tantuninin önemli unsurlarındandır. Yoğurtlu tantuni de yapılmaktadır.

Ekmek olarak somun, açık ekmek ve lavaş türleri kullanılır.

Yanında limon ve acı biber turşusu verilir tantuninin. Tabii ki açık ve kapalı ayran ile şalgam da damak tadına göre tercih sebebidir.

AFİYET OLSUN... 

Bİ'SORU DAHA?

Gerek kendi aramızda gerekse toplumsal bazda eksikliğimizi vurgulamak adına kullandığımız (zaman zaman esprili) bir klişe sözümüzdür: EĞİTİM ŞART.

Türkiye yöresel peynir çeşitliliği açısından oldukça zengin bir ülke. Bu çeşitliliğe tescillenerek de katkıda bulunan Çanak peyniri hangi yöreye aittir?